وبلاگ
زعفران اصل را چگونه تشخیص دهیم؟ + ۵ آزمایش ساده و قطعی در خانه
زعفران اصل را چگونه تشخیص دهیم؟ + ۵ آزمایش ساده و قطعی در خانه
زعفران، این «طلای سرخ» ایرانی، یکی از گران‌بهاترین ادویه‌های جهان است و متأسفانه تقلب در آن بیداد می‌کند. ممکن است با موادی مانند ریشه گلرنگ، تارهای ذرت رنگ‌شده، یا حتی رشته‌های پلاستیکی روبرو شوید! اما نگران نباشید؛ تشخیص زعفران اصل آنقدرها هم سخت نیست. این راهنمای تصویری به شما ۵ آزمایش ساده و کاربردی می‌آموزد تا در کمتر از ۵ دقیقه، اصالت زعفران را در خانه آزمایش کنید.
۱. آزمایش بینایی: ظاهر را دقیق ببینید
- رنگ: رشته‌های زعفران اصل باید قرمز تیره (قرمز مایل به بنفش) باشد. کلاله (سر قرمز) باید واضح و مشخص باشد. اگر کل رشته به یک رنگ قرمز یکدست است یا نوک زرد (خامه) ندارد، مشکوک است. خامه زعفران ارزش چندانی ندارد و وجود آن در بسته‌های درجه یک معمولاً حذف می‌شود.
- فرم: رشته‌ها باید قیفی شکل و نازک باشند. اگر رشته‌ها کلفت، صاف و یکدست به نظر می‌رسند، احتمالاً تقلبی هستند.
۲. آزمایش بویایی: رایحه اصیل را بشناسید
- زعفران اصل یک بوی تند، غلیظ و بسیار خاص دارد که ترکیبی از عطر گل و کمی تلخی است. این عطر باید پایدار باشد.
- زعفران تقلبی معمولاً یا بی‌بو است، یا بوی شیمیایی، شیرین مصنوعی یا حتی کپک می‌دهد.
۳. آزمایش لامسه: حس کردن طلای سرخ
- چند رشته زعفران را بین انگشتان خود بگیرید. زعفران اصل باید حسی نرم و کمی روغنی داشته باشد، نه خشک و شکننده.
- اگر آن را روی یک کاغذ سفید فشار دهید، نباید لکه‌های روغنی یا رنگی از خود به جای بگذارد (که نشانه رنگ‌شیمیایی است).
۴. آزمایش شناوری (مهمترین آزمایش): راز آب سرد
این ساده‌ترین و مطمئن‌ترین آزمایش است:
- چند رشته زعفران مشکوک را در یک لیوان آب سرد بریزید.
- زعفران اصل: ابتدا روی آب شناور می‌ماند و سپس به آهستگی (طی ۱۰-۱۵ دقیقه) شروع به رها کردن رنگ زرد طلایی می‌کند. خود رشته‌ها هرگز رنگ قرمز خود را کاملاً از دست نمی‌دهند و در نهایت به رنگ قرمز مایل به نارنجی باقی می‌مانند.
- زعفران تقلبی: یا به سرعت رنگ قرمز خونی آزاد می‌کند و آب را فوراً قرمز می‌کند، یا اینکه خود رشته‌ها به سرعت سفید می‌شوند. اگر ماده از جنس پلاستیک باشد، اصلاً رنگی آزاد نمی‌کند.
۵. آزمایش طعم: آزمون نهایی
- یک رشته زعفران را روی زبان خود بگذارید و کمی فشار دهید. زعفران اصل ابتدا کمی تلخی دارد و سپس یک طعم گلی و عطری در دهان شما منتشر می‌کند.
- اگر فقط طعم شیرینی یا هیچ طعمی نداشت، تقلبی است.
چگونه از تقلب در امان بمانیم؟
بهترین راه برای اطمینان، خرید از فروشندگان معتبر و دارای نشان‌های اعتماد است. فروشگاه اینترنتی خشکباریتو، زعفران را مستقیماً از کشاورزان قابل اعتماد در قائنات تهیه می‌کند و ضمانت اصالت و خلوص آن را به شما می‌دهد. شما می‌توانید با خیال راحت، طلای سرخ اصل ایرانی را از ما خریداری کنید.
